BENÖTIGT WIRD:

100 g Quinoa
100 g Kirschtomaten
1 kleine rote Zwiebel
etwa eine halbe Gurke
50 g Rucola
80 g Fetakäse
Salatdressing mit Hanföl (siehe anderes Rezept) geschälte Hanfsamen
geröstete Kürbiskerne

ZUBEREITUNG:

Das Quinoa in einem Sieb unter kaltem Wasser waschen und dann kochen. Es vor dem Servieren abkühlen lassen. Die Zwiebel und die Gurke in Stücke schneiden, die Tomaten halbieren und den Fetakäse würfeln. Die Kürbiskerne rösten. Die Zutaten schichtweise auf Tellern verteilen, mit dem Rucola anfangen. Mit dem Salatdressing übergießen sowie mit geschälten Hanfsamen und gerösteten Kürbiskernen garnieren.